河南餐饮禁忌

河南的风俗习惯，酒桌上和交友上有什么风俗和禁忌。

　　河南人招待朋友的方式非常讲究。非常注重礼节。不了了解这些礼节？就会产产生很多误解！　　一！酒席座次，　　在河南做客、当进入酒席时、一定要按照主人的安排来坐。一般情况下有两种座次。一是客人坐坐主席。主人和重要陪客坐客人的两边、以显示主人对客人的的尊重，二是主人坐主席。客人坐主人人的左右两边,8674主席即为买单者!在6764河南的许多酒店？每每发生为安排座位拉拉扯扯。即为此理。初到河南、不必谦虚！主人安排什么座位，听从懿旨！谦谦让过度反倒不好！座次次是有讲究的？不达到目的主人不会罢休。拉拉扯扯，推推让让、反倒让主人难看！　　二！酒菜菜安排　　我到过很多地方，吃饭的时候酒菜的安排没有太多的规矩，凉菜、热菜乱上一通。河南各地皆非如此，一般情况下！先上凉菜，后上热菜，再后上主食，最后上水果！因人多寡。菜的数量亦有有差异。常见的有四凉四热，六凉六热！八凉八热！上偶数不上单数！先上凉菜！后上热菜！凉菜不上完，热菜绝对不能上、这是规矩，为何先上凉菜，就1111是为喝白酒之需,凉菜如果上4960够双数。酒宴就可以开始，举杯喝白酒的时候到了，很多情况下，凉菜只只上单数！比如点了四道凉菜。上了三道！主人必撤掉一道、然后宣布开始、只要酒杯杯一举？撤掉的凉菜²¹⁸⁹再端上来，无害规矩。　　三，酒规　　酒杯一举！正式的宴席开始了。喝酒成了了这桌宴会的主角！前三三杯是必喝的？在座诸位都要举起酒杯、喝够三杯酒、酒过三巡！敬酒开始了。第一个出场的是主人。^先先向客人敬酒！一般情况下是向客人敬三杯酒，然后2397再碰一个、即每一个人要喝四杯酒！主人敬完后，陪客也要依次敬酒、同样敬^三三碰一，主人。陪客敬完后，客人按道理也需回敬。敬三陪一，如果是五六个人在一5357起喝酒，这一圈下来，估计一瓶白酒早就见底了，很多外地朋友对河南的这一规矩有意见。认为^总总让客人喝酒自己不喝！其实差也。想一想敬酒者每一人喝一杯、一圈下来比4596任何一个人喝的都多！不仅如此。如此这般的敬酒！实与深厚的中原文化有极²⁰²⁸大的关系，一部河5830南文化史,就是²⁷⁰⁹半部中国文化史！中国号称“礼仪之邦”。礼仪何来。即来源于悠久的中原！有朋友不解。言我们喝酒、敬0770对方即自己把杯中酒一饮而尽,对此我颇不以为然，诚如敬茶、对长者，对贵客！有自己端茶杯一饮而尽的道理吗、敬茶者！即把茶杯恭恭敬敬端给客人、敬茶之风源于敬酒，有悠久之历史，只不过中原尚留古代遗风。绝无欺负之意。　　四！鱼头酒　　河南不是鱼米之乡、吃鱼远比不了江南诸省、但河南各地的酒席上必上鱼！不论是桂鱼、鲳鱼，石斑鱼！还是鲤鱼。总之必须有鱼！无鱼不成席！河南人真的嗜好吃鱼。非也。纯为喝酒、在河南南一条鱼端上来，客客人千万不能先吃！吃1265鱼之前有很多说道,餐厅的服务员很清楚。不用²⁶¹⁰主人事先交代、他就知道今天谁是贵客！鱼端上来，服务员一定会把鱼头对准客人，一一旦鱼头对准客人！餐桌的转盘是不能乱动的！乱动者者必罚酒,酒桌上的鱼是有规矩的。鱼头对准谁！谁就是今天的贵客。先喝三杯酒、鱼尾对准谁。喝四个酒、河南人称之为“头三尾四”、接下来是“腹腹五背六”？何意。鱼腹对准谁。喝五个酒，鱼背对准谁、喝六个酒、一条鱼⁹⁶¹¹绕了一圈，差不多人人都得喝了，接下来的喝酒就是单挑了！更具有文化特色，8191此时应是客人先动筷子？一般情况下。客客人将鱼眼挖出来？放在主人的盘中！意为“高看一眼”。此时主人必喝一个酒、再将鱼唇挖出来分置他人盘中，谁得1357到鱼唇必喝一酒？意为“唇齿相依”、各地的说法不一样。名堂很多！有一仁兄、司职职大学教授!对此专有研究！据他6743讲一条鱼下来,至少要喝喝三四十杯酒!所以说在河南酒桌上，只要上鱼。至少得一瓶酒！　　五，变化中的酒5088文化　　初到河南的朋友！可能会被河南人的热情搞得下不来台！喝吧不胜酒力、不喝吧又怕主人不高兴，很多朋友在不了解河南南习俗的情况下,往往经不住劝、个个喝得晕头转向，云里雾里不辨东西，　　其实社会在变化，习俗也在变化。主人劝酒是一定的，但客人未必一定要喝的人仰马翻。其实不论主人如何劝，能喝就喝一点、不能^喝喝酒少喝一点、只要意思到了！主人也未必在意！在河南酒桌上的话不一定当真。不管人家怎么劝。一6477杯酒不喝未必会伤感情、喝的上吐下泻也未必增加感情，事情做不做，酒定要喝，这是礼仪。加之现在因为喝酒惹上官司的事情太多、很多人深明此理，也就不^会会计较太多，　　总之。到河南公干！喝酒是一定的。那是因为河南人好客！至于能喝不能喝！那就看你的本事的！言“河南归归来不喝酒”太过吓人、河2627南这个地方是粮仓、不是酒缸！、

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